Description

La Tripel Karmeliet sans alcool est brassée avec les mêmes ingrédients caractéristiques que la Tripel Karmeliet classique : les trois céréales, orge, avoine et blé, ainsi qu’un mélange soigneusement sélectionné d’épices. Le résultat est une bière riche et généreuse qui, malgré son faible taux d’alcool, reste fidèle au caractère de la Tripel Karmeliet.

L’innovation clé réside dans une nouvelle “levure intelligente” développée au Global Innovation & Technology Center d’AB InBev à Louvain. Cette levure fermente uniquement les sucres simples tels que le glucose et le fructose, mais pas les sucres plus complexes comme le maltose et le maltotriose. Il en résulte une production minimale d’alcool, tout en permettant une fermentation complète et un développement aromatique riche. Cette technologie est idéale pour brasser des bières au profil aromatique complexe sans recourir à la désalcoolisation.